Čokoládové brownies doplněné s mussem bílé čokolády

Ingredience:

smetanový nok:
120ml smetana Chef Club
70g bílá čokoláda
 
brownies:
120g čokoláda hořká
100g máslo
50g vajíčka
120g cukr krupice
110g mouka hladká
 
10g kakao
10g cukr moučka
25g čokoláda hořká
5ml amareto
15g máslo
 
100g ovoce: ostružiny
100g maliny
15g pražené sekané kakaové boby
100g ozdoba: bílá čokoláda
2g barva do čokolády
10g karamelová tyčinka
 

Příprava:

Mousse z bílé čokolády: 1/3 smetany svaříme a přimícháme bílou čokoládu. Vyšleháme smetanu a lehce mícháme do čokolády. Lžící si vytvoříme nok který položíme na vychlazený talíř. Brownies s ořechy : v roztátém másle rozpustíme čokoládu. Vyšleháme vajíčka s cukrem do pěny a smícháme s čokoládou. Lehce vmícháme mouku s ořechy a pečeme 25 minut na 160  °C.  Lanýžky: máslo s cukrem moučkou šleháme do pěny. Zašleháme rozpuštěnou a vychladlou čokoládu. Zašleháme mandlový likér a vyšleháme do tuhého krému. Sáčkem s hladkou trubičkou nastříkáme malé kopečky, které po ztuhnutí obalujeme v kakau. Naplníme maliny se zbytkem moussu. Z bílé čokolády si připravíme ozdoby. Rozpustíme si karamelové perly, se kterých si připravíme karamelové ozdoby.

Kalkulační list

Další recepty

BBQ

Pečený hovězí pupek s BBQ salátem, grilovanými bramborami a cuketami, marinovaná cibule, pastiňákové hranolky

krepelka_demi_glace

Nadívaná křepelka mletým masem s omáčkou z červeného vína, opečené ryzce a václavky, bramborová kaše

danek_sipkova

Steak z daňka se šípkovou omáčkou s kaštany, zeleninové ragů a foukanou bramborovou kaší

09_7107

Carpaccio z červené řepy s modrým sýrem a rozinkové pureé